Sopa de cebolla

Receta de la Sra. Antonia (La Shoemaker). Antonia es una cocinera nata y tiene una de las mejores empresas de catering de comfort food en la Florida Central. Ella siempre ha sido parte de nuestros eventos y quiso compartir con nuestros seguidores y participantes esta receta.


French Onion soup 

Ingredientes: (2 personas)

2 cebollas grandes 

2 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas  de mantequilla 

1 diente de ajo 

4 tazas de caldo de carne o de pollo (al gusto)

6 rodajas de pan tipo baguette (2 para emplatar) 

2 cucharaditas de harina de trigo 

1/2 cucharadita de azúcar 

Sal pimienta (al gusto )

Un chorrito de brandy o coñac 

6 rebanadas que queso provolone

Bueno lo primero que debemos hacer es picar el pan en forma de tostada y con un ajo rallarselo a la tostada para que esta agarre ese rico sabor colocarlo en el horno hasta que esté tostado.


Mientras el pan se tuesta pelamos la cebollas y las picamos finamente tipo Juliana y las ponemos aparte.


Luego en una olla mediana  colocar el aceite de oliva una vez caliente colocamos la mantequilla que es la base de esta sopa francesa.


Cuando se haya derretido  la mantequilla y se haya mezclado con el aceite procederemos a colocar la cebolla y ajo picadito le puedes agregar una pizca de sal y pimienta, el efecto de la sal nos ayudará a que se hablanden la cebolla,  debemos revolver hasta que la cebolla quede transparente no debe cojer mucho colór y evitar que se nos queme luego le agregamos la media cucharadita de azúcar sin dejar que caramelize mucho esto es para que tenga su toque dulzón este proceso puede tardarse unos 20 minutos,  después de que ya la cebolla esté cristalina le espolvoreamos la harina de trigo removiendo con cuidado para mezclarla bien estos ayudará a que la sopa espese un poco le añadimos el brandy y dejamos que se evapore unos 2 minutos, luego agregamos el caldo bien sea de pollo carne verduras ese será al gusto lo ponemos a hervir unos 10 minutos más a fuego lento.  Mientras la sopa va hirviendo sin dejar de revolver de vez en cuando tomamos el pan baguette lo cortamos en rebanadas y tostamos ligeramente, una vez tostado los untamos con un trozo de ajo.


Lista la sopa la colocamos en unas tazas que se puedan meter al horno luego agregamos  la sopa y colocamos las tostafas en la superficie junto el queso provolone y lo colocamos en el horno precalentado a 300 grados F gratinamos a 350 F  durante 6 minutos y la servimos inmediatamente caliente ..!


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