Receta de Baleadas Catrachas

Ingredientes:

1lb. de harina multiuso

1 cucharadita de soda

1 lata de leche de coco Goya o leche normal (Aproximadamente 2 tazas)

½ cucharadita de sal

Cantidad necesaria de manteca vegetal

½ taza de agua al tiempo

2 tazas de frijol rojo o negro entero ya cocido

1 cebolla roja pequeña

½ chile verde

1 diente de ajo

1 ½ taza de crema

1 ½ taza de queso seco blanco rayado


Procedimiento:

Colocar en un bowl todos los ingredientes secos (La libra de harina, sal, y

soda) luego agregar 2 cucharadas de manteca vegetal, la leche de coco o

leche normal y proceder a amasar de modo envolvente, si mira que todavía

queda un poco seca la masa se agrega el agua poco a poco hasta lograr una

contextura homogénea. Seguimos amasando hasta que esté bien suave y

lisa, luego comenzamos a dividir en porciones de 2 oz. (Tamaño aprox. de

una mano cerrada) y vamos formando varias bolitas de harina, engrasamos

nuestras manos y comenzamos a bolearlas y las vamos colocando por

separado, luego las dejamos reposar por 30min. y deben permanecer

cubiertas con una manta de cocina.


Una vez las bolitas de harina hayan reposado el tiempo estimado, ponemos a

calentar nuestro comal o sartén y pasamos a estirar a mano cada una de las

bolitas, engrasamos un plato con manteca vegetal (Un engrasado leve) y se

estiran en el plato, este proceso también lo puede hacer directamente con

sus manos. Mientras se van cocinando nuestras tortillas vamos a preparar los

frijoles.


Les recomiendo utilizar frijoles frescos, estos se pueden machucar o licuar.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de manteca vegetal a calentar a fuego

medio, agregamos la cebolla, chile verde y ajo finamente picado, se deben

sofreír y una vez estos se tornen traslucidos agregamos los frijoles y

mezclamos hasta que todos los ingredientes se unifiquen, apagamos y

reservamos.


Una vez hechas nuestras tortillas agregamos los frijoles, el queso, la

mantequilla y a disfrutar de una deliciosa baleada.

Tip: A las baleadas se les puede agregar cualquier otro complemento

como el huevo con tomate, chorizo, jamón, vegetales etc…, carne de

cerdo, pollo, res, aguacate, plátano maduro, encurtido entre otros más!


Por CHEF CARLA BONILLA

CORREO ELECTRÓNICO:

carla_bonilla05@hotmail.com

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